Restaurante servirá hambúrguer “impresso” na hora

O grupo de restaurantes de hambúrguer israelense Burgus Burger Bar (BBB) ​​firmou uma parceria com a startup israelense de impressão de hambúrgueres 3D SavorEat.

Como parte de sua parceria, o BBB participará dos estágios finais do desenvolvimento do produto. Quando os hambúrgueres impressos da empresa estiverem prontos para o mercado, eles serão servidos exclusivamente – por tempo limitado – em restaurantes BBB.

O SavorEat está desenvolvendo uma máquina que pode imprimir instantaneamente um hambúrguer vegano a partir de um cartucho que contém proteínas, gorduras, componentes de sabor e celulose à base de plantas, uma fibra que pode ser manipulada em uma variedade de texturas, incluindo o de músculo e gordura bovinos. A máquina foi projetada para usar luz infravermelha para cozinhar o hambúrguer enquanto ele é impresso. Caso o piloto seja bem-sucedido, a BBB planeja ter uma impressora de hambúrguer em funcionamento em cada um de seus restaurantes.

O grupo de restaurantes, com cerca de 100 filiais, já oferece hambúrgueres veganos feitos pela empresa americana Beyond Meat.

A tecnologia da SavorEat foi desenvolvida por Oded Shoseyov, professor de biologia molecular de plantas, engenharia de proteínas e nanotecnologia na Universidade Hebraica de Jerusalém e um dos co-fundadores da SavorEat.

Um piloto para a implementação deste projeto está planejado para meados de 2021.

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