Vinicultores usam música para melhorar o vinho
Os vinhos orgânicos de Jonatan Koren são acompanhados por música harmoniosa 24 horas por dia. Sua adega, na colina de um antigo kibutz cercado de azinheiras e oliveiras, é um expoente inovador do setor vitivinícola israelense, que tem um de seus epicentros na região bíblica da Galileia.
“Colocamos música espiritual, do mantra indiano ou tibetano a melodias espirituais brasileiras e peruanas, música árabe clássica ou canções antigas em hebraico”, explica o enólogo enquanto degusta o vinho que macera em dezenas de barris de madeira expostos o ano todo ao som musical.
Para Koren, a música “abre o coração das pessoas” e também produz um efeito positivo no vinho.
Ele assegura que alguns estilos musicais geram frequências que ajudam as moléculas da água contida no vinho a serem mais simétricas, um efeito que causa uma cadeia de conexões químicas dentro do produto que o torna muito melhor.
Pesquisas provaram a eficiência da musicoterapia. Em uma delas ele submeteu um vinho da mesma colheita a um teste de qualidade. “Aquele que foi macerado com música obteve o melhor resultado”, enquanto o que não recebeu estímulos musicais foi considerado pior pelos especialistas, diz ele.
Após dez anos aplicando o mesmo método e produzindo vinhos totalmente orgânicos, a Koren produz 40 mil garrafas por ano, é vendida no mercado local, concentra-se em um público alternativo e possui grande parte de seus vinhedos na Galiléia.
A Galiléia, onde a tradição cristã afirma que Jesus Cristo transformou a água em vinho, é ideal para a produção de vinho. “Sua parte norte é especialmente adequada devido a sua altura entre 600 e 900 metros acima do nível do mar, suas abundantes chuvas e temperaturas frias de inverno”, explica o especialista em vinhos Ronny Ohayon.
Marcada por seus vales e pela geografia montanhosa, tem um terreno profundo, com muito barro e um clima seco com baixa umidade que atraiu dezenas de vinícolas e transformou a área em uma região onde são produzidos os vinhos da mais alta qualidade no país.
