Vinicultores usam música para melhorar o vinho

Na Galileia bíblica vinicultores colocam música juntos às uvas para obter “melhor vinho”

Os vinhos orgânicos de Jonatan Koren são acompanhados por música harmoniosa 24 horas por dia. Sua adega, na colina de um antigo kibutz cercado de azinheiras e oliveiras, é um expoente inovador do setor vitivinícola israelense, que tem um de seus epicentros na região bíblica da Galileia.

“Colocamos música espiritual, do mantra indiano ou tibetano a melodias espirituais brasileiras e peruanas, música árabe clássica ou canções antigas em hebraico”, explica o enólogo enquanto degusta o vinho que macera em dezenas de barris de madeira expostos o ano todo ao som musical.

Para Koren, a música “abre o coração das pessoas” e também produz um efeito positivo no vinho.

Ele assegura que alguns estilos musicais geram frequências que ajudam as moléculas da água contida no vinho a serem mais simétricas, um efeito que causa uma cadeia de conexões químicas dentro do produto que o torna muito melhor.

Pesquisas provaram a eficiência da musicoterapia. Em uma delas ele submeteu um vinho da mesma colheita a um teste de qualidade. “Aquele que foi macerado com música obteve o melhor resultado”, enquanto o que não recebeu estímulos musicais foi considerado pior pelos especialistas, diz ele.

Após dez anos aplicando o mesmo método e produzindo vinhos totalmente orgânicos, a Koren produz 40 mil garrafas por ano, é vendida no mercado local, concentra-se em um público alternativo e possui grande parte de seus vinhedos na Galiléia.

A Galiléia, onde a tradição cristã afirma que Jesus Cristo transformou a água em vinho, é ideal para a produção de vinho. “Sua parte norte é especialmente adequada devido a sua altura entre 600 e 900 metros acima do nível do mar, suas abundantes chuvas e temperaturas frias de inverno”, explica o especialista em vinhos Ronny Ohayon.

Marcada por seus vales e pela geografia montanhosa, tem um terreno profundo, com muito barro e um clima seco com baixa umidade que atraiu dezenas de vinícolas e transformou a área em uma região onde são produzidos os vinhos da mais alta qualidade no país.

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