Restaurante vegano kasher em Londres

Um restaurante vegano kasher licenciado pela Sephardi Kashrut Authority abriu no East End, em Londres.

Food Map Co em Cable Street é uma ideia da brasileira Grace Polette, cuja história familiar remonta aos fazendeiros italianos. Ela foi criada com uma dieta sem carne e acredita nas influências de sua mãe e avó, que preparavam refeições apetitosas com produtos locais frescos.

“Tudo que eu cozinho guarda lembranças da minha infância e meus pratos são inspirados na combinação da cozinha do Oriente Médio com a britânica”, ela explicou.

Polette mudou-se para Londres aos 18 anos e perseguiu sua paixão culinária após os estudos em Cambridge e uma carreira bancária.

LEIA TAMBÉM

O chefe da divisão de kashrut do Sephardi Beth Din, Dayan Yossi David, se disse muito entusiasmado por ter a bordo do primeiro restaurante vegano com certificação kasher do Reino Unido.

“Estamos em uma posição privilegiada por poder trazer a kashrut para o leste de Londres, uma área que já foi sinônimo de vida judaica”.

Fonte: The JC